营养专家认为, 最适合咱们老百姓吃的几类蔬菜, 有你爱吃的吗?

五彩斑斓的颜色，总是会给人带来喜悦，扫除一切的烦恼，你是否愿意当餐桌上的“好色之徒”呢？千万不要想弯，这里的“好色之徒”，只是希望你能对食材的选择能够好色一些！

挑选好色食材需要鲜。新鲜的食材，就如同有生命一样鲜活灵动，能够有充足的水分、营养物质的富余、味道的清甜，而且还会进行着植物的呼吸、蒸腾、散发水分、成熟的生理活动。

假若食材不新鲜，放置时间过长，不仅仅是水分的缺失，还会影响口感，没有饱满的感觉，更糟糕的是蔬菜不新鲜变质时，还会导致亚硝酸盐的含量增加，对人身体健康不利。不新鲜的食材其中的营养素和糖分都会有所流失，所以要鲜才灵动。

好色多选这类色！2018年流行色是紫色，所以食材可以优选紫色类食物，比如紫薯、紫甘蓝、紫洋葱、甜菜根、紫茄子、紫萝卜等。这类食物会富含丰富的花青素，能够具有较强的抗氧化能力，它的抗氧化能力是维生素C、维生素E的30倍和50倍之多。紫色食物也是天然的护目食品，能够保护眼睛，现代人对于电子产品的长期依赖，都会使得眼睛或多或少有所损坏，因此需要多食一些紫色食物。

其次多挑橘红色、红色的食材，比如胡萝卜、西红柿、红辣椒、南瓜、三文鱼等，能够摄入较多的β胡萝卜素，是我们膳食维生素A的主要来源，也对眼睛有益处，也能预防癌症。再比如说三文鱼含有丰富的欧米伽3脂肪酸，能够有助于心脏病和促进大脑的发育，预防老年痴呆。最后也需要一些深绿色的蔬菜，比如菠菜、青菜、西兰花、芹菜、荠菜等，这些绿色的食物中含有叶绿素、叶酸、膳食纤维等，是有生命活力的颜色。