黄豆只是牲口饲料或绿肥？美国人感谢她：把豆腐推广到美国的中国女人
- 作者: 青菜馒头丝
- 来源: 数月亮
- 2019-06-18
素汉堡、豆奶拿铁，这些含有东方元素的食物能够成为美国时下备受追捧的美食，还得感谢她——一位叫做Yamei Kin的中国女人。
她还有一个被大众更为熟知的名字，金韵梅。
▲金韵梅 图据纽约时报
10月17日，《纽约时报》“Overlooked No More（不再忽视）”栏目刊发了一篇追忆金韵梅医生的文章，回顾了这位中国女性的成就。《纽约时报》讣闻长久以来都被白人男性主宰，而忽略了其他很多卓有成就的人。所以，该栏目的推出，主要是为了追忆那些当年没有被充分记录的了不起人物。此前，该栏目追忆过的我们熟知的中国人物还有林徽因等。
在这篇追忆文章里，纽约时报对金韵梅给予了极高的评价： 中国第一位女留学生、第一位女西医、第一位医院女院长，还是第一个在美国取得医学学位的中国女人。
而在 金韵梅的所有成就里，最值得被记录的，则是她向美国民众推广了黄豆。据纽约时报报道，1917年， 美国政府委派她回中国研究黄豆，这是美国政府第一次“将如此重任委派给一个中国人”。而 她作为豆腐和豆制品推广者，做出的贡献和影响，难以衡量。
此外，在当时美国排华法案背景下，在清王朝覆灭的政局变幻中，“她出现在那么多地方，做了那么多事，这尤其让人钦佩。” 德克萨斯大学奥斯汀分校历史学家麦德林·许在报道中称。
