梧州纸包鸡、桂林米粉、柳州螺蛳粉，引领广西美食走进新时代

——对“广西三宝”的文化定位和学术剖析

全文刊发中国当代著名国学家、文化学者肖健撰写题为《梧州纸包鸡、桂林米粉、柳州螺蛳粉，引领广西美食走进新时代——对“广西三宝”的文化定位和学术剖析》的署名文章。

本文作者：肖健

金鸡米粉源自八桂，“食在广西”名扬海外！山水之于广西，犹如血脉和生命一般不可分割，山解水意、水伴山行，水在山之上为云、山之巅为雨、山之峰为雾、山之涧为泉、山之壑为岫、山之峪为岚、山之崖为瀑、山之根为潭，山因水的滋润而草木欣欣、水因山的相伴而波光灵动，“大美广西”可以用“群山倒水皆浮影，无山无水不入神”来形容，正是由于有了这得天独厚的自然环境，才孕育出了繁花似锦、地地道道、原汁原味的广西美食。广西是一个多民族聚居的地区，地形地貌也较为复杂，“各处乡村各处例”的日常饮食和生活习惯使得广西美食的品种非常丰富，如果非要从制作技艺和风味特点方面分析概括它的共同之处，未免过于牵强附会，当今饮食界提出的所谓“八桂美食”、“桂菜”等概念，充其量只是一个地域界定而已。但是，从更高的层面去分析，在众多的广西美食之中，有一个共同特点却是实实在在存在且具有相当高价值的，那就是90%以上的美食所选用的主要食材都来源于当地种植、养殖和培育，“好山好水出产好风物”成就了名副其实的“广西味道”！文化，是一个地方、一个国家、一个民族的血脉和灵魂，为响应党和国家关于实施文化兴国战略与实现中华民族复兴的伟大号召，体现推动广西美食发展的文化自觉，进一步坚定、增强、彰显广西美食的文化自信，提升广西美食的文化软实力，引领广西美食走进新时代，立足于弘扬八桂美食、岭南美食、中华美食的大局高度，以“网友推动、文化自信、使命情怀”为创新驱动，我谨对一直以来渊源流变于广西，业已在海内外具有极高知名度和影响力，并且已形成产业化发展规模、或者在今后一段时期具有产业化发展加速扩张潜能的梧州纸包鸡、桂林米粉、柳州螺蛳粉作文化定位，郑重提出“广西三宝”概念。现将本文通过全国各大主流融媒体向海内外权威刊发，同时，通过广大网友和自媒体、“互联网+文化定位”文化传播方式的所有渠道进行强势打造。文化定位和学术剖析如下：