路子铺 | 南京大肉面之三国争霸

作者: 倒轉流年只為見你壹面
来源: 数月亮
2020-03-29

俗话说一方水土养一方人，在食材方面也是如此。同一种食材出产在不同的地方，出来的品质也不相同。在南京的历史上，有一些地区出产特色的食材和特色的菜肴，全南京就以这个地方为正统。民国张通之的《白门食谱》曾经记载了板桥萝卜、江心洲芦蒿、三牌楼竹园春笋、清凉山后韭黄，也有石坝街石府鱼翅螃蟹面、彩霞街周益兴冰糖小肚与火腿、仓巷韩复兴咸板鸭等，如果张通之能活到今天，肯定得加一条，路子铺大肉面。

路子铺大肉面的名气始于小龙大肉面，那一块足有一厘米厚，酱色浓厚、焖得酥烂的大肉，加面加雪菜只要11块，一时间无数食客趋之若鹜，中午晚去了要不没位置要不吃不到。