光知道喝啤酒，你知道喝下去的是什么吗？
- 作者: 总有刁民想害朕R
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
上一篇文章把酒的三大分类讲过了，从这次开始，把每种酒依次撸一遍，一块系统地了解一下酒的家谱。因为定位是了解，所以尽量用简单的信息和语言把它说清楚。
今天首先说发酵酒里的第一种，啤酒。你要知道的第一点，是我们常见啤酒的含义。
01 啤酒的受众有多大？
啤酒不但历史长，喝的人还多，是地球人的第三大饮用品，第一名和第二名分别是水和茶。而且他的历史有几千年，所以风格口味特别复杂。
02 都有什么原料？
啤酒的主要原料是水和麦芽，辅料一般是啤酒花和酵母。
水的含量一般在90%以上。
麦芽真的就是发芽的麦粒，一般是大麦芽，跟我们生物课上学的麦芽糖是两个东西。
啤酒花也真的就是一种花，学名叫蛇麻，主要是增加苦味、起泡、防腐。
有时也会添加大米、玉米、淀粉和糖类，目的主要是为了降低啤酒的蛋白质含量，延长啤酒的保持期，改善风味。
03 熟、生、纯生、鲜啤酒是什么？
这个是啤酒的一种分法，而且是我国才有的分法。
熟啤酒，就是煮熟的啤酒？还真差不多，它是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌处理过的。一般给的名字是清爽型，味道比较淡。
生啤酒就是不采用上面两种方式，而是用其他物理方式除菌的啤酒。口味比鲜啤酒寡淡一些。
