精选9道会客宴菜的做法，去饭店都吃不到，学会倍有面，
- 作者: 裤裆放不下
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
清蒸大闸蟹
用料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml
做法：
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
二、孔雀开屏武昌鱼
用料：武昌鱼（团头鲂1条、生姜1块、葱3根、红尖椒2只、圣女果1个、盐、料酒、美味鲜酱油、油适量
做法：
1.武昌鱼去鳞去鳃并去除内脏和鱼腹内黑膜，洗干净待用。
2.头、尾各一刀切断，去除鱼鳍。然后，从鱼背往鱼肚处切，切成匀称的鱼片，厚度不超过1cm，注意别切断鱼肚。孔雀开屏（清蒸武昌鱼）的做法 步骤2
3.在切好的鱼中，加入适量的生姜丝、葱白、盐和料酒，拌匀腌制10一15分钟。
4.鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，在鱼片下放入生姜丝、葱白，接着把鱼头放在中间，然后把鱼尾塞到鱼头下，支撑起鱼头。
