猪血有什么营养价值? 什么样的人千万不要吃猪血?

猪血含有哪些成分？

猪血的蛋白质和铁含量最高，每100 g猪血含蛋白质19.2 g，铁44.9 mg。蛋白质含量不输于瘦猪肉（10～17 g / 100 g），铁含量也不输于猪肝（22.6 mg / 100 g）。

可谓是低热量、高蛋白食物的典范，人体所需的无机盐如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等也一并俱全。

最值得一提的是猪血中的铁几乎都是极易被人体吸收的二价铁(血红素铁)，具有良好的补血功能。

对于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等可能缺铁的人群，可以有效地防治缺铁性贫血。

健康人群并不需要特意吃猪血补铁

人体所需的铁95%来自衰老红细胞分解的血红蛋白，仅5%从食物中摄取。每日铁建议摄取量为10 mg左右，日常均衡饮食便可满足。人体对铁的储存能力强大，但代谢能力有限。

短期摄入大量铁不会出现不适，长期高铁饮食会导致人体铁过载，最终发展为血色素沉积症，损伤肝、肾、黏膜、皮肤等处的细胞。

曾有人疯传吃猪血能除雾霾？

都是瞎说，雾霾对人体的影响主要是因为部分细微颗粒物会直接进入肺部、甚至入血，引起肺部和心血管疾病。但是食物吃下去是进入消化道的，不可能直接把肺里的有害物质“带出来”。

所谓的吃猪血排毒，原因在于铁元素摄入多了，氧化成了黑色硫化铁，因此大便呈黑色，让人误以为是把“毒素”排出来了。

动物的血浆并无特殊之处，与人血的成分大致相同，均由血细胞和血浆组成，不会产生任何具有除尘功能的新物质。

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