泡茶不是水温高低那么简单
- 作者: 自行车51015515906
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
俗话说:三分茶,七分泡,而对于冲泡的水温也是要求极高,要根据茶叶的实际情况调整水温,这样才能使一款茶表现出独特的口感,绿茶,用一个透明的玻璃杯,看杯中茶叶旗枪朵朵,赏心悦目。但你知道吗,冲泡好一杯绿茶是有讲究的。
比如说,不同的绿茶有着不同的投法。绿茶的投法有上投、中投、下投三种。明代张源在《茶录》中根据季节变化提出:"投茶有序,毋失其宜。先茶后汤,曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶,曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。
如今,绿茶投法的称谓并没有改变,但投茶方式不再按照季节变化而分,更多是按茶的老嫩程度确定。
上投法
特点:茶形细嫩,全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。如:碧螺春、信阳毛尖等
做法:先在杯中注入七分适宜80度左右温度的水(是烧沸后凉至此温度,下同),然后投茶。
中投法
特点:茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶,适宜用中投法。如:西湖龙井、安吉白茶等