冬天进补无论如何也少不了这种时令蔬菜, 比肉还要营养

冬天由于其独特的气候原因，吃的也变得越来越少，每一种食物都是大自然给予的恩赐。今天要给大家说说一种冬季自然的赏赐，都说它是蔬菜中的一绝，它就是冬笋。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，与其他食物不同，冬笋的营养价值要比一般的笋高出几倍，其中含有多种蛋白质和氨基酸，它可以与很多食物进行搭配，对我们的身体有着极大的好处。那么冬笋的营养到底在哪呢？今天就给大家说说。

一、冬笋营养价值

冬笋中含有丰富的蛋白质及氨基酸，还含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，防止便秘的发生，还能使得体内的毒素加速排出。同时冬笋中的蛋白质都属于优质蛋白质，对于我们的血管有着很大的帮助，对于很多高血压和冠心病患者来说，是一种不可多得的食材，能够有效地防止动脉硬化的发生速度。

二、冬笋的功效与作用

1、开脾健胃

冬笋因为其独特的清香与口味，具有很好的开胃助消化的作用，对于消化不良的人群来说，是不可或缺的冬季食物。

2、增强机体免疫力

冬笋中含有的丰富维生素，可以增强我们机体的免疫力，提高机体对外界的适应能力，能够更好地适应冬季的气候变化所导致身体的应激反应，适合每一个冬季的人群，但是儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

三、如何选购冬笋

冬笋的选购也是十分有讲究的，新鲜的冬笋外表平滑，笋肉柔软，一般比较嫩的冬笋底部的切口较为洁白，吃起来的口感也极佳。选择冬笋的时候，要选两头小中间大笋，这样的笋的可食性更高，拥有更多的笋肉。大小的话不要过小也不要过大，适中的大小是最好的选择，太大吃的口感会有一种老了的感觉，太小笋肉利用率太小。生的冬笋会有一股涩感，再吃笋的时候要在炒之前放到开水锅中过一下，过去其涩味最好，这样炒出来的笋的口味是最好的。