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农民种植大白菜，在后期管理中，有一个技术环节非常重要，它就是对对白菜进行束叶。
大白菜束叶又称捆菜或扎菜，它是在大白菜结球后期，当地初霜期到来之前，用稻草或细绳等将大白菜外叶拢起，拥扎在叶球2/3处的措施。束叶一般在大白菜收获前10~15天进行。
对大白菜束叶有什么好处呢？
首先、可以促进白菜包心，能防止露天白菜发生冻害。束叶促使大白菜外叶养分向心叶转送，有利于大白菜心叶软化，促进包心。
其次、大白菜经过束叶后，太阳射到地表，提高了地温和根系的吸肥能力，大白菜还能级慢生长。
第三点、大白菜经过束叶以后，如果是大田种植，有利于套种小麦，油菜，菠菜等，可以提高土壤的利用率。
