火锅季来了! 但我们先搞清楚这五点再下筷

冬天一到，最受欢迎的莫过于火锅了，几个小伙伴三俩成群围坐一起涮着火锅，谈谈旧时趣事，聊聊未来发展，或是一家团聚，搓一顿火锅，既暖心又暖身。

去火锅店涮火锅一般最喜欢点的都是肉类，例如猪、牛、羊肉，有的沿海地区由于靠海，海产品丰富，可以吃到比较新鲜的海产，会点鱼、虾、蟹等，最后再点一些青菜或者水果盘。

美味当头，但是火锅吃多了会有哪些潜在的危害呢？

1、安全卫生问题

不卫生的肉类制品如果没烫熟，肉中可能存在的微生物就不能被杀灭，当含较多病原生物的食物中被吃进肚子后，轻则会出现呕吐，腹泻或者发烧的症状，重则会导致死亡。

一旦发现火锅食材不新鲜或者有隔夜未冷藏的食材，一定要选择丢弃，不要因为怕浪费勉强吃掉。

2、硝酸盐超标问题

火锅的汤在经过一段时间的蒸煮后，由于肉类蔬菜等食物加热中会有硝酸盐和亚硝酸盐溶出，一锅涮煮了一个多小时的火锅汤中含的硝酸盐及亚硝酸盐的量会比开水中的量高出23~840倍。

摄入过高的亚硝酸盐会引起化学中毒，同时亚硝酸盐也是合成有致癌作用的亚硝胺的前体物质。

也不用过于担心，吃一两次火锅离中毒和致癌还远着，但是如果长期喝火锅的汤，中毒和致癌的可能性就会增加。

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