柳州螺蛳粉的做法和配方，柳州螺蛳粉绝密配方
- 作者: 奇花易操
- 来源: 数月亮
- 2023-05-04
螺蛳粉是广西柳州的一种特色小吃，风味独特而丰富，近些年受到很多人的追捧，但是螺蛳粉配料比较多，制作起来也是比较复杂的，下面我们一起来看看吧。
1.汤料：准备好适量的螺蛳和骨头，一般按100斤水配10斤螺蛳和20斤骨头的比例，骨头先放水里烧开后撇去浮沫继续煮，螺蛳洗干净后，放热锅里将水分炒干，再放入食用油、料酒、姜、辣椒、盐、鸡精、豆瓣酱翻炒均匀，倒入骨头汤里，加入山奈、八角、肉桂、香叶、丁香、花椒，辣椒一起炖煮1个小时以上；
2.粉：将螺蛳粉先用温水浸泡一个小时后捞起来，锅中烧开水把螺蛳粉放进去煮3-5分钟，直到螺蛳粉可以用筷子夹断就可以捞起放碗里，再加入熬制好的汤稍微搅拌一下；
3.配料：花生米，腐竹热锅热油炸好，萝卜干、酸笋、酸豆角、酸菜分别炒熟，生菜用水烫一下后，将所有配料放在碗中，最后撒点香菜上去，还可以根据自己的喜欢加入火腿肠、香肠等一些肉类。
一般只要是按照步骤操作，煮出来的螺蛳粉口感和味道都会不错的。
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