豆芽菜虽长得小，却是防癌能手，快来看看豆芽有啥神奇的地方

豆芽是生活中很常见的菜，小小一颗很不起眼的。豆芽既有豆类的高蛋白，又把豆中影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂去掉了，同时原来豆中没有的维生素C在豆芽的生长过程中也产生了，同时还强化了B族维生素。所以豆芽是比豆类营养更优秀的食材。

豆芽有很多种，黄豆、绿豆、黑豆等，也都有相应的豆芽菜。但是营养价值最高的还是黄豆芽，其中蛋白质、矿物质、维生素的含量都很优秀，而且也是最常见的豆芽菜。推荐您常吃豆芽菜，原因可不简单。

一、吃黄豆芽补充维生素C

维生素C有抗氧化的作用，氧化会造成人体的老化和疾病，所以抗氧化作用对健康很有意义。在黄豆芽中维生素C含量很高，成年人每日维生素C需要量是70毫克，500克豆芽中含量大约为50毫克。所以黄豆芽是维生素C的良好来源。

二、吃黄豆芽补充叶绿素

叶绿素的作用是可以阻断致癌物形成的，比如剩菜和隔夜菜不建议吃，就是因为会产生大量的硝酸盐，硝酸盐在人体内会形成亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物。而叶绿素就是会阻断亚硝酸盐的形成过程。三、吃黄豆芽防癌

黄豆芽中含有两种对癌症有积极预防作用的物质，一是黄豆芽中含有一种干扰素生剂，可以诱发生成干扰素，可以增加抗癌症的能力。二是异黄酮，异黄酮的抗氧化能力极强，是维生素c的数倍，异黄酮的强抗氧化性可以抑制肿瘤的发生和发展。

另外黄豆芽还有一些优秀的品质，例如抗疲劳。人体会因为无氧运动产生乳酸，乳酸在体内不能被分解为沉积下来，会使人产生疲劳感。如果想要缓解疲劳，需要有人来分解乳酸。豆芽中含有的天门冬氨酸是可以分解乳酸的物质，防止乳酸沉积。

豆芽菜虽然小，但是能力真大，推荐多吃哦。

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