40年伙夫：炒土豆丝别乱放醋！做错这一步，难怪口感差，不脆嫩
- 作者: 得劲已得劲
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
提起土豆，想必是很多人的最爱，土豆虽然是一种最平常不过的食材，但是它却可以烹饪出许多美味菜肴，并且让许多吃货们都为之疯狂，今天要说的是土豆最简单的做法，也就是炒土豆丝，这是一道很简单的家常菜，可是常常有人炒不好土豆丝，吃起来口感差，其实大家别看这道菜简单，要炒好也是需要技巧的。
炒土豆丝其中最重要的一个环节就是放醋，土豆丝吃的就是酸爽脆嫩，放醋不但可以帮助提味，还能保持土豆丝的脆嫩程度，所以这一步尤为重要，可是很多人却总是在这一步出错，40年伙夫告诉你：炒土豆丝别乱放醋！做错这一步，难怪口感差，不脆嫩。
放醋的时间是非常重要的，很多人炒土豆丝时，是在快起锅前放醋，其实这样是错误的做法，一位炒菜经验有40年的伙夫告诉我，炒土豆丝因为在土豆丝下锅后就放醋，如果到起锅前再放醋的话，不但入不了味，土豆丝也都炒面了，并且还容易出现粘锅的情况，这样炒出来的土豆丝不但口感差，还不脆嫩！
