煮小米粥，开水还是凉水小米下锅？很多人都做错了，难怪不好喝
- 作者: 嗫?暁雲?
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
煮小米粥，开水还是凉水小米下锅？很多人都做错了，难怪不好喝！现在我就和大家一起分享我的煮粥心得吧。
冬天喝碗热热乎乎的小米粥，特舒服，特能养胃，安神帮助睡眠。更年期女性喝小米粥还能去虚热，减少焦虑不安、轰汗、失眠症状。男士晚上喝酒应酬后，早上胃口不好，喝个小米粥开胃又养胃。随着全民养生意识的变浓，小米粥已经是最常见、最受欢迎的粥了。
我认为有粥好要具备3点：1、有粥香味，2、有粥油，3、粘糯。小米粥养生效果再好，烧的不好喝，谁也不愿意喝呀。有人把小米粥烧得像洗碗刷锅水，我很讨厌喝这样的粥，你们呢？有人说煮小米粥前泡米，我做的粥好喝，却不要那么麻烦。
小米什么时候下锅呢？不是大家认为的冷水，也不是大家认为的开水，是在水即将开前下锅。所谓开水不响，响水不开。小米只需淘一遍，以免营养流失，当锅里的水烧到发出声响时，把淘好的小米下锅。一般小米下锅5-7分钟，锅会烧开，这时把最上层的浮沫用勺子扬几下（这层浮沫可是含有维生素B，很多的哦，不能浪费掉），为了避免粥扑出去；锅盖半盖或直接拿掉都可以，接着再烧10分钟，直接熄火，盖好锅盖闷5-10分钟。中间不需要用勺子搅动锅底，也绝不会烧糊锅底。注意一直是大火，一直到煮好都不调小火。我煮粥的方法很特别吧，难怪别人都说我熬的小米粥好喝又养胃。
