冬天吃它，比羊腰子更养人，手脚不再冰凉，补血益气脸色好！
- 作者: 贫道化缘不化斋
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
冬天吃它，比羊腰子更养人，手脚不再冰凉，补血益气脸色好！大家都知，近年所有餐厅都兴起「慢煮」，法文为「Sous vide」。自己亦十分喜欢这个做法，一直也很想买个抽真空机去玩。当知蒸炉可以用低至４０度去煮的时候，便觉得只要买个抽真空机去配合便可以。终于，最近便买了这部抽真空机。可以开始玩「慢煮」啦。今次，先煮Lamb Loin羊助柳。
慢煮羊肋柳
材料：
羊肋柳－－－ ４００ｇ
腌料：
黑胡椒－－－少许
盐－－－少许
酱汁材料：
蘑菇－－－ １００ｇ（切碎）
牛油－－－ １０ｇ
蒜头－－－ ３粒（切碎）
干葱－－－ １粒（切碎）
牛精－－－ １／４粒
水－－－ １／４cup
红酒－－－ 1/2 cup
Heavy cream －－－ 1/4 cup
做法：
１）羊肋柳洗净抹干，下少许胡椒及盐。
