发芽的大蒜，会不会有毒？肿瘤科主任说出大实话，现在知道还不晚

大蒜自古以来就在中国餐桌上扮演了重要的角色，许多口味重的朋友都是“没有大蒜”！不只是一个炒菜吗？接下来就跟51养生网小编一起来看看吧。

很多人喜欢吃烧烤，又热又热，火锅店也不可能是大蒜的影子，用好美味更是“摸”的作用。特别是四川火锅，北方的涮涮锅和广东边炉，大蒜会出现如汤底或浸渍。所以家家户户都有大蒜，但南方的许多朋友都会发现大蒜，当大蒜不及时使用时，它很容易发芽，大蒜会有毒吗？还能不能吃呢？

发芽的大蒜营养翻倍

研究发现，发芽大蒜的抗氧化作用实际上比新鲜大蒜高。剥芽大蒜，看中间的绿芽产大蒜。大蒜发出绿光之后，这是绿色的大蒜螺栓吗？发芽的大蒜也可以用来代替葱。大蒜种子继续在土壤中生长，被称为大蒜生长的叶子。不习惯吃大蒜的人可以吃比大蒜、大蒜、大蒜、大蒜的维生素含量高的螺栓，它还具有一定的杀菌能力。

发芽大蒜含有比大蒜更有益于心脏健康的抗氧化剂。大蒜的抗氧化活性为五天，比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜也含有不同的代谢物，表明它产生不同的物质。朝鲜国立大学食品科学与生物技术学院发现发芽大蒜比新鲜大蒜更有利于心脏健康，它含有更多的抗氧化剂。大蒜发芽5天，比新鲜大蒜有更强的抗氧化活性。

收获大蒜种子后，休眠期通常为2至3个月。休眠期后，在适宜的温度（5～18℃）下，大蒜种子发芽快，叶片长，茎中营养素的消耗。大蒜或蒜瓣，在不同生长阶段的转化过程中不会产生有毒物质。

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