“蒸螃蟹”是用热水还是冷水？大部分人都做错了，螃蟹再贵也是浪费

作者: 一个人一座城59217399
来源: 数月亮
2020-03-29

秋天是丰收的季节，同时也是吃螃蟹的最佳季节。一说到吃螃蟹，很多人都知道螃蟹也有不少做法，但我觉得吃螃蟹就是要吃清蒸螃蟹才最好，这种做法能很大程度上保留螃蟹的原汁原味，这种吃法也是最营养的，那么清蒸螃蟹时，是用热水还是冷水呢？大部分人都做错了，螃蟹卖得再贵在肥美也是浪费。

所以，为了我这张嘴巴我还是特地的像饭店厨师朋友讨教指点了一下的，他教我这样做，蒸出的螃蟹特别鲜美好吃。大厨和我说，蒸螃蟹还是可以根据自己的口味来换着手法蒸的，例如你喜欢吃蟹肉的话，那就用冷水来蒸，如果是比较偏爱蟹黄的话，那就选择热水来蒸，这样蒸出的蟹黄才比较聚集。所以蒸螃蟹是用热水还是冷水呢？那要看你自己了，我个人是比较喜欢用冷水的，因为螃蟹会经过一个慢慢加热的过程，这样蟹肉受热均匀了，蟹腥味也会随之发散出去，这样蒸出的螃蟹特别鲜嫩好吃。