味精和鸡精，哪个炒菜对身体的伤害更大一些？原来一直都误会了
- 作者: 暗恋你的学生时代
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
【导读】：正所谓色香味俱全，评价一道菜会用这样的词汇，足见其中的学问不浅。这做菜最关键的还是要入味儿，而话说到这里，很多小伙伴们就会想做菜主要就是调料，各种的调料如果放的很到位，那么菜就会做的很香了。这调料之中，有一种叫做味精的，备受大家关注，说起味精大家都比较惊恐，因为一直留传着它不好的传说，妈妈也经常告诫我们少在外面吃菜，就等于少吃味精，那不等同于判了它的刑吗？那么味精的危害真的那么大吗，和鸡精相比，哪个对身体的伤害更少一些呢？原来一直都误会了，下面来看看它们之间的区别。
文/老虎头上的兔子
一、味精的生产原理
其实味精的主要成分就是谷氨酸钠，是组成蛋白质的基本成分，在很多的食材中都存在，并不是单 单存在于味精。味精的制作其实就是利用微生物针对粮食，或者是淀粉进行发酵，最后生产出来。这样的方法实际上在很多食品上都用过，例如醋，酒等都是如此，那么如果致癌的话，岂不是连醋和酒都不能碰了吗？
而相关的专家早就对味精进行研究，发现它并没有对人体产生直接的危害，只是人们对它的误解已经很深了。那为何味精让人如此的误会？说到这祸首不得不说说这味精所产生的焦谷氨酸钠，这就是传说中致病的主要物质，那到底是怎样一回事呢？
