做红烧肉时，到底要不要焯水，很多人搞错了，难怪吃起来又腻又柴

作者: 让你无言以对
来源: 数月亮
2020-03-29

今天和大家分享一道不用焯水，不用放油的红烧肉做法，味道比焯水放油的好吃10倍！而且从头到尾都是一锅一气呵成，不用盛出再倒进锅里倒腾，特别省事方便！

相信大家平日里做红烧肉这道菜的时候，基本都会把买回来的五花肉先要焯水一次，过清水冲洗掉浮沫后沥干，在锅里倒入油烧热再把五花肉倒进去翻炒出油盛出，再放入冰糖炒糖色，炒出汤色后再倒入红烧肉烧煮，其实这样下来步骤还是有点繁琐的，而且对于五花肉的味道来说，已经没有那么鲜美了。因为在焯水的过程中，其实热水已经把五花肉的风味给煮掉了（做红烧肉的关键不是炒糖色，这一步做对，才能肥而不腻，酥而不烂）。当然，每个人的嗅觉敏感度不一样，有的朋友会觉得猪肉如果不焯水就会有腥味，别说吃了，可是如果买到品质好的猪肉闻起来是没有腥味的，如果闻起来确实有腥味，那你就焯水吧！