农村一种看似平凡的草，它的根是名贵的“鸡爪参”，泡酒堪称一绝

作者: 晓相厷
来源: 数月亮
2020-03-29

白驹过隙，斗转星移，过去挖食野菜的日子一去不复返了，如今各色的珍馐美味轮番上阵，各种蔬菜水果在市场上整兵待阅，挖野菜也只是被当做现代人亲近自然的一种方式。可殊不知在上个世纪末我国大部分地区的农村，却有一种看似平凡的野草，是过去农村大家争相取食的“紧俏货”。这种野草的根像是一个鸡腿，多汁且饱满，有一定的药用价值，是当时物质匮乏时农村人当作水果食用的佳肴。

这种野草始载录于明代周定王所编的《救荒本草》，是荒年充饥的野菜。它的叶子背面是一层密密的白色绒毛，故称为“翻白草”，也叫“叶下白”。又因为它的块根膨大，内部肉质细腻丰满，像极了鸡肉和藕，故又称为“鸡腿儿”、“鸡爪参”。食用时只需开水煮熟，之后用冰水浸泡将苦味散尽即可，可以做成蔬菜沙拉，野菜丸子汤，或做成饺子馅等，都是很好的选择。