藏在地下的野味形似竹子，儿时天天吃，如今15元一斤成了稀罕货

喝着城市里手工配的奶茶、仙草蜜，我还是很回味家乡自然的白茅根，现在的孩子可能已经不知白茅根是啥了，它可是农村藏在地下的野味。但是对于一个已过三十而立之年的人来说，白茅根就是一个甜蜜的回忆。小时候家里穷，家旁边也没便利店，不像现在一出门都是店面，那时候想尝个糖都是奢侈，但是奶奶总会想着法子让孩子欢喜，每天奶奶总会带上我们去野外挖白茅根，兄弟几个总会互相比比谁挖得多、挖得好，挖白茅根的日子是充实的幸福的，特别是夏日里来杯奶奶煮的茅根水，心里都甜了，正因为甜，那时候是天天吃，没有啥能比这地下野味更值得让人回味了，只可惜如今这野味，15元一斤成了稀罕货。

说了这么久，茅根到底是啥？茅根也叫茅草、白茅草、白茅草，从地面上看过去确实是野草的样子，但挖起来之后形似竹子，一节一节的，不识货的人真看不出其价值来，茅草的根很密集地横走在地下，根端甘甜，植株直立，叶片条状，这个季节开花，花是银白色的，从山坡往下看，很是壮观，一片银色的海洋。

茅根怎么煮好吃？农村讲究不多，简单粗暴最好，所以一杯简单的白茅根水喝了一个童年，现在才知道，白茅根的煮法有很多，比如加入胡萝卜熬煮便是甜凉茶，加上冰糖会更甜美，搭配瘦肉排骨或鸡肉可炖老火汤，老火汤一直是百姓餐桌必不可少的菜品，既美味又养生，一箭双雕。白茅根还有这一种做法深得孩子们喜爱，那就是清凉冻，煮好得白茅根水加上一定比例的清凉粉搅拌均匀，直至沸腾，待凉了之后放入冰箱冷藏，食用的时候放入炼奶，口感极佳，做完炼奶，一到夏季就会天天吃。