奶奶做了40年的韭菜饺子，馅儿里拌这个不出水，实在是太香啦
- 作者: 请叫我--王者
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
说起韭菜鸡蛋饺子，大家一定一点都不陌生，韭菜鸡蛋饺子算是素饺子里面的经典了，小编最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋饺子和香菇白菜饺子。吃韭菜可以健胃，可以温阳补肾，是很健康的蔬菜类。
想吃韭菜鸡蛋饺子的时候最先想到的人就是我的奶奶，奶奶最常包的饺子就是这个，过节的时候或者是家里面的孩子们放假的时候，奶奶就一个个打电话叫我们一起去吃饺子。其实，在最以前我并不喜欢关于韭菜的一切，但是后来吃惯了奶奶包的韭菜鸡蛋饺子以后，越来越喜欢。
除了必须要用到的面粉、韭菜、鸡蛋之外，需要再准备火腿肠，味道会更加的好，剩余的调料会写在做法中。先提醒大家一下，拌馅儿拌韭菜的时候加入适量的食用油拌均匀，这样子再加别的东西进馅儿里的时候不会出水。
首先是和面，往面粉里面加水的时候要少量多次的加，切勿一下倒好多水，然后用筷子将面打成棉絮状即可进行揉面，揉成光滑的面团儿以后备用。然后将洗干净的韭菜控水后切成碎，加食用油拌好后备用。碗中打适量的鸡蛋并加入少许的水打均匀，起锅烧油，油热后将打好的蛋液倒入锅中翻炒，炒熟炒细碎以后加入韭菜中。然后将火腿切成小丁也拌到馅儿中去，撒入少许的盐、十三香拌均匀。
