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食材
猪排骨 500 克、猪粉肠 500 克、猪肥肉 500 克、酸辣椒 500 克、葱花 25 克、盐 15 克、煳辣椒面 50味精 6 克、酱油 15 克、花椒面 10 克、木姜子油 10 克、清汤 2000 克、新鲜时蔬 4 道
制作方法
1. 排骨斩块；粉肠切块；肥肉切大片；新鲜时蔬分别洗净，改刀，装盘。
2. 炭炉生火，上铁锅烧热后入油，炒肥肉至出油，起锅后倒入酸辣椒炒香出色。
3. 注入清汤，烧开后略煮即可下排骨，煮至脱骨。
4. 取一碗置于锅中间，放入盐、煳辣椒面、花椒面、酱油、味精、葱花，根据食者口味放入木姜子油，舀进一些汤作蘸料，即可开始烫食新鲜时蔬。排骨
