儿时记忆，老枣庄最地道的三种下饭食物，现在很多人都吃不到了
- 作者: 举枪打鸟鸟
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
话说枣庄位于山东省南部，东依沂蒙山，西濒微山湖，南面就是徐州，所以民风彪悍，口味也接近苏北，比较重，但是也受曲阜的鲁中文化影响，生活习惯也略有不同。
在枣庄的农村，人们生活大多节俭朴实，有些吃的虽然看起来土，但是经济美味。或许这就是乡土味吧。下面我就列举一下三个比较特别的食物。辣椒豆
第一怪，辣椒豆子能做菜。
在枣庄可以说无辣不欢，无辣不成菜，枣庄人喜欢吃辣，可能与吃的主食煎饼有关。在枣庄，煎饼、辣椒豆就如西餐中的面包和黄油一样，足见食辣的重要性。
捂黄豆
枣庄辣椒豆是用干红辣椒和黄豆加工而成的民间家常菜，辣味浓烈，独具特色，久放不坏。它可与百菜搭配而食，但主要用来单独调拌。每年农历二月二日起，枣庄农村家家户户户都要晒上几盆辣椒豆，作为一年的当家菜。辣椒豆晒好，可收起装入坛内长期保存，随吃随取，十分方便。
晒辣椒豆的工序，可简单归纳为：炒黄豆——煮黄豆——晒黄豆——捂黄豆——轧碾辣椒——掺拌晒辣椒豆。晒好的辣椒豆色呈酱红，辣味浓烈刺鼻，吃口软绵适度，味咸辣。辣椒豆是枣庄名副其实的特产，晒辣椒豆的地域以枣庄为中心方圆不到百里，其他地区尚未发現现。枣庄以东的临沂做豆豉，枣庄以西的济宁有酱菜，枣庄以南的徐州人不食辣椒豆，境内滕州市也很少有人晒辣椒豆。真是百里不同吃。
