自制正宗老干妈辣椒酱，比外面买的还好吃，便宜又放心
- 作者: 湘菜大师傅
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
要说外国人对中国最深的印象，以前可能是瓷器、茶叶，但是现在绝对是它——老干妈辣椒酱。这种我国的调味料在外国人口中就是神一般的存在，同样规格的老干妈辣酱在美国的售价折合人民币竟然达到了73元，可见其有多么的受欢迎。在我们国内，老干妈更是受大家欢迎的调味品，餐桌上少不了它的身影。有些朋友曾尝试在家中自制老干妈辣酱，但是都不成功。今天，我就教给大家如何在家中制作地道的老干妈辣酱，让您从此掌握一项特殊技能，来看看如何烹饪吧！
老干妈辣椒酱
主料：干辣椒、豆豉
辅料：蒜、芝麻
调料：食用油、八角、桂皮
做法：
1.将准备好的蒜切碎备用
2.锅内倒油，油热后调小火并将干辣椒、花椒下锅炸出香味
3.炸好的干辣椒捞出晾凉后碾碎备用
4.锅内继续倒油，油温升至五成热时将豆豉下锅炸，炸好后捞出捣碎备用
5.将捣碎的豆豉、炸好的辣椒蒜蓉混合，撒入芝麻后拌匀
