这菜外面45块一碗，在家12块做一大盘，香辣爽口，上桌就秒光

作者: 答案36367808
来源: 数月亮
2020-03-29

现在媒体形容一个人很红很火都用“当红辣子鸡”这个词，从这个小细节，足以见得辣子鸡已经融入到我们的生活文化当中了。同事红火也是对辣子鸡最好的形容，红是指颜色，而火是指味道。这菜我们常常能在外面吃到，基本上是45元一碗，当然做得好的才值这个价，但只要掌握几个窍门，同样美味的辣子鸡，在家12块钱就能做一大盘，这可不是胡说，毕竟鸡肉真的很便宜！辣子鸡的独特魅力就在于麻辣爽口，香气逼人，特别下饭！从表面看，辣子鸡外皮酥脆，肉质紧绷，但其实鸡肉的内部却是嫩滑爽口。这个鸡肉的口感是整道菜的亮点，也是难点。做肌肉的时候一定要把油温烧得很热，保证鸡肉下去的瞬间，水分挥发，外皮变得酥脆，但是内部依然保持滑嫩的状态。

重庆辣子鸡