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一、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水
二、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中
三、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
四、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。
五、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香
