山东美食记：济南的初夏，就为了等待舌尖上的那一碗奶汤蒲菜

作者: ___娇娇___
来源: 数月亮
2020-03-29

暮春过去，济南的夏天就要来了。

初夏，是济南府最美的季节了，泉水开始汩汩地涌冒汇流，大明湖的水也就清澈浅绿起来，环湖的绿柳垂了金线般的柳条，湖中遍布莲荷，翠翠的荷叶间悄绽了亭亭的荷花骨朵，花瘦而清秀，不像盛夏时开的那么热烈，娇羞羞的，一簇簇地，飘着淡淡的香。突然就想起了南宋诗人杨万里的那首《小池》：泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。

多美的画面呀。

而在这个济南的初夏，除了旖旎的风光，舌尖上最期待的就是蒲菜了。

以前的大明湖是极大的，湖水兴盛时，平吞济泺，烟波浩渺，故，人赞济南“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”。大明湖的荷花之间，那时候是真有蒲菜茭白莲藕美蔬丛生，《济南快览》曾云“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品”。而现在的大明湖，南与五龙潭被趵北路相断，北面已填平为北园镇，这“半城湖”早就不复在了。幸好，济南的蒲菜还能吃到，不过多是在黄河边的水塘里种植采摘的了。