卤肉好吃，但是你知道怎么做吗？分享重庆卤水秘方

卤肉、卤鸭脖、卤鸡翅等等，说到卤肉，吃货们都蠢蠢欲动，但是卤味是怎么来的呢？传统的卤肉可不是用卤肉粉焖制出来的哦，是用香料搭配出来的。今天，我们就来说说重庆的卤水秘方。

卤肉

卤水分为白卤水，红卤水等，用料配方需要用到沙姜，桂皮，甘草，八角等常用的香料，绍兴花雕酒和玫瑰露酒也是经常会用到的原料。搭配精盐，味精等，不同的卤水配料的用量不同，做法手法也不相同。

重庆卤水绝密配方--白卤水

用料:清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陈皮20克，甘草50克，香叶50克，八角(大茴香)30克，川椒(花椒)30克，绍兴花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精盐200克，味精100克。

制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤料袋包好;然后放入已煮滚的清水中，待再翻滚数分钟后;调入调味料和酒类便可使用。

重庆卤水绝密配方--一般卤水

用料:清水3千克，生抽3千克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱条200克，生油200克，八角(大茴香)50克，桂皮100克，甘草100克，草果(草豆蔻)30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。

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