掌握这些烘焙小技巧, 再也没人敢笑你不会做甜点了！
- 作者: 银白色
- 来源: 数月亮
- 2019-06-19
烘焙的世界美好而美丽，想要做出醇香滋味，打好基础很重要。从最基础的分离蛋清蛋白、面粉过筛到进阶的蛋糕面糊搅拌和面包面团制作都有哦，一同窗习一下！
一．材料的处罚
面粉的过筛解决
将细网筛子上面垫一张较厚的纸或间接筛在案板上，将面粉放入筛继续筛两次，这样可让面粉松散，做出来的蛋糕质量也会更好。再加一些其它干粉类质料再筛一次，使全盘质料都能足够搀杂。就是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起筛了。
分裂蛋白和蛋清
在碗边小扣蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。当然如今还有蛋黄、蛋白分离机器，只需敲下去就OK！ 制作蛋糕时，蛋白与蛋黄若需分开，一定要分得十分干净。
磨柠檬皮
用磨刨器最细的一面，把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨，不过不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层。若用刮皮器刮出的柠檬皮，会非常长。
固体奶油的融化
