南方人春天必吃的一道菜，你今年吃过了吗？
- 作者: 浪9了就喜欢海
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
“试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”
这个季节的田地，
入眼皆是野菜嫩绿，
连带着空气里头都尽是马兰头的香气。
南方人对“食”的讲究，
总归喜欢当季的最鲜，
最好是伴着晨光新鲜采摘，
拿到手里的时候还能挂着露水。
挑选马兰头
马兰头的鲜美，
《蔬食斋随笔》曾这样形容：
洵美草木滋，可以废梁肉。
翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，
是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。
上好的马兰头，菜杆发红，
吃到嘴里有淡淡的苦味儿，
却是清热去火的良药，
是春季必吃的经典菜肴，
有着极佳的药用价值。
马兰头菜谱
越新鲜天然的野菜，
做法越是简单：
在沸水里焯过后切碎，
拌了香干再淋上香油……
就是这样极简的步骤，
才能保留和激发，
大自然赋予食物最本来的味道。
