素菜永远不会让人嫌弃，快看看这几道好吃的素菜吧

蒜蓉香菇油麦菜

材料：油麦菜200克、香菇3个、蒜粒5个、红干椒3个、生抽少许、淀粉少许、盐适量

做法

1、蒜剁碎、辣椒切碎，将油麦菜去掉根部清洗干净，切段备用

2、锅内烧开水，倒入油麦菜焯水一分钟，不要焯水时间太长，捞出控去水分

3、将油麦菜铺在盘子中，放少许大蒜碎和辣椒

4、锅烧热放几滴油，然后将切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少许、醋和盐，加入淀粉水勾芡，将勾芡的汤汁淋在油麦菜上即可食用

青椒藕丝

材料：莲藕200克，青椒20克，红椒10克，蒜末少许、盐2克，味精、白糖、白醋、水淀粉各适量

做法：

1、将莲藕洗净切成丝，倒入装有清水的碗中浸泡片刻；洗净的青椒、红椒切成丝备用。

2、锅中注入适量清水烧开，加少许白醋，放入莲藕，焯煮片刻，捞出备用。

3、另起锅，注油烧热，倒入蒜末煸香，倒入莲藕丝，翻炒1分钟至熟，再加入盐、味精、白糖炒匀调味，然后倒入青、红椒丝，拌炒至熟透，淋上少许水淀粉，拌炒均匀。

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