韭菜别只会包饺子！和它搭配，10秒就能出锅

作者: 我这鸿鹄岂知你燕雀之志哉
来源: 数月亮
2020-03-29

一年四季，小暖是最喜欢春天的。春天不仅草长莺飞，鸟语花香，各式各样的蔬菜也争相上市了，其中就有小暖最喜欢吃的韭菜。

韭菜究竟有多好吃呢？南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。其中的“韭”就是韭菜。这句话的意思：韭菜一年四季都有，但初春时节的韭菜品质是最好的，晚秋的次之，夏季的时候最差。春季的韭菜不止鲜嫩美味，还可以养肝，美容，润肠通便，增强脾胃之气。一入春，小暖就教过大家韭菜盒子、春韭元宝虾，很多暖粉表示吃不够，今天继续给大家一道韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋？

听到这个菜名，相信很多人都不陌生，它属于一道再简单不过的家常菜了。但这道菜说家常也家常，说难也是真的难。一般人在炒制的时候，都会遇到几个问题：1、鸡蛋放太多，变成了鸡蛋炒韭菜，且鸡蛋一下锅就成块，甚至还会糊锅。2、韭菜一炒就出汤，想要炒干水分又过了火候，韭菜吃起来又老又柴，卖相还差。