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北极熊是一种位于食物链顶层的食肉动物，因此海洋藻类产生的维生素A最终会在它们的身体中积累。因为维生素A不是水溶性的，所以不能轻易从它们体内排出，而是储存在肝脏中。在灰熊和海豹的肝脏中通常有很高水平的维生素A，但北极熊肝脏中的维生素A含量是最多的。
根据国际上推荐的一个人的维生素A每日摄入量计算，一个成年人每天可以食用十分之一克的北极熊肝脏。一头北极熊的整个肝脏含有的维生素A的量，足以杀死52个成年人。如果按照每天的摄入推荐量，一个北极熊的肝脏足够维持你143年的摄入量。
