嫂子在成都开了冷锅串串店，现在把这套核心配方技术教给了我！
- 作者: 黄金多少钱一斤
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
成都冷锅串串，是四川传统的地方小吃，属于川菜系。
最早出现在二十世纪八十年代中期。但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。是成都冷锅串串的代表品牌！
准备原料：
熟菜油5000g 、猪油1000g、 郫县豆瓣1250g、 白酒 50g 、豆豉20 、滋粑辣椒2000g、花椒 200g 、生姜100g 、大蒜150g 、大葱150g 、冰糖100g、 醪糟100g、 八角50g、三奈30g 、桂皮40g 、小茴香100g 、草果50g 、香叶30g 、香草15g、 丁香5g 、千里香50g 、香茅草30g
制作方法：
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
