香菜有这么多功效，讨厌吃它的人其实更要吃，知道为什么吗？

芫荽又叫香菜或中国荷兰芹，是去除重金属毒素不可或缺的药草。它替大脑排毒的魔法就藏在茎部与叶子的活水中。这种活水能穿透血脑障壁的关键在于其中由钠、钾与氯化物等矿物质组成的矿物盐，这些矿物盐与犟大的植物性化合物结合在一起。当这些珍贵的矿物盐进入体内，会加入其他矿物盐流经血液、淋巴液与嵴髓液的通道中。

矿物盐在路上遇到甘氨酸与麸醯胺酸时，会相互结合，形成最终的神经传导物质。大脑就像矿物盐磁铁，当它拉近这些来自芫荽的矿物盐化合物时，顺便接收了一大包伴手礼：能把有毒重金属排出大脑之外的植物性化合物，将神经元从有毒重金属氧化残留物中释放，使其发挥最佳效能。

许多人喜欢芫荽，有些人却很讨厌。时下普遍认为讨厌芫荽与基因有关—别陷入这种迷思中，如果进行充分研究，研究人员就会发现一个人讨不讨厌芫荽不是由基因决定。没有基因会告诉我们别吃某种食物。

那讨厌芫荽的原因到底是什么？当某人觉得这种药草的味道很突兀、刺激时，代表他体内的重金属氧化速度较快。这不表示此人有较高浓度的有毒重金属，而是他体内的重金属（通常是任何浓度组合的铝、镍与∕或铜）腐蚀得很快。

腐蚀代表会有有毒迳流，并进入淋巴系统与唾液中。当芫荽接触嘴巴那一刻，其中的植物性化合物开始黏住它们遇到的任何氧化迳流—若此人的唾液中含有大量残余物质，吃芫荽时就会有刺激难受的感觉。换句话说，如果有人不喜欢芫荽，很可能代表他其实需要芫荽。

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