5种辣椒油的详细做法，炒菜拌面特别香！再也不用买老干妈了！
- 作者: 微笑那个54603392
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
家常辣椒油
食材：
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。自制麻香油泼辣子
食材：
油（菜籽油更佳）400ml，干辣椒三把，花椒适量，麻椒适量，大蒜头适量，白芝麻适量，桂皮一块，八角两个，盐适量。
做法：将适量干辣椒擦拭一下，用料理机研磨成粗颗粒状，花椒和麻椒也磨成颗粒，大蒜头切成末。另准备一个小锅，将白芝麻冲洗干净，沥干水，放入锅中炒香备用。取约400ML左右的油，倒入锅中，小火慢慢加热；随后放入八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味；油温慢慢升高，香料变黑，用漏勺捞走，继续加热至油冒烟，关火，稍微冷却一会。（ 冒烟时候的油温太高，干辣椒容易炸糊，颜色就不好看了）将辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末适量的盐混合拌匀，将油倒入碗中，顿时沸腾起来，用筷子搅拌一下，搅拌好的热油完全晾凉，入密封瓶保存。保存一周后食用味道更佳。川味辣椒油
