北宋唯一的杏酪蒸羔羊肉, 还自带美颜功效!
- 作者: 淡淡的忧伤有木有
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
羊肉，是能抵御风寒的肉食了。与羊肉颇有缘分的苏东坡，用他独特的烹饪经验，发明过不少羊肉的吃法。最值得一提的，便是那道鲜为人知的杏酪蒸羔羊。
杏酪与羊肉同蒸，咸鲜醇厚，口感独特，是美容滋补的天然之选。
苏东坡在《老饕赋》中记载过这种羊肉的做法：
《老饕赋》
宋 苏轼
烂樱珠之蜜煎，
翁香酪之蒸羊。
杏酪，是一种由甜杏仁与多种谷物熬制而成的养颜饮品，甘甜味美，滋润肌肤，在古代宫廷十分流行。
袁枚《随园食单·点心单》有记载：“杏酪——捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加糖熬之。”将它与羊肉同煮，能消除其膻腥之味，增加鲜美的口感。
杏酪蒸羔羊肉
主 料 宁夏羔羊肉6两
辅 料 洋葱1个
调 料 花椒2两、盐4两、杏仁汁少许
1.将盐和花椒倒入锅内小火慢炒5分钟；
2.冷却后，将买回的羔羊肉用花椒盐抹匀，静置半小时；
