胡萝卜猪肝菠菜枸杞, 传说中的明目食物真对眼睛好吗?

很多人都有小时候被家长强迫吃胡萝卜、菠菜、猪肝的记忆，家长之所以会软硬兼施地要求孩子吃这些食物，原因无非是“吃XX能明目，多吃对眼睛好！”

家长心目中的明目食物榜单中最常出现的就是胡萝卜、菠菜、猪肝、枸杞这些了，那常吃这些食物真的对眼睛好吗？

胡萝卜

说到对眼睛好的食物，很多人都会推荐胡萝卜。从营养上来分析，这是有一定道理的。

胡萝卜中β-胡萝卜素的含量很高（8285微克/100克），β-胡萝卜素在人体内能够转化为维生素A。而维生素A有增强人从明处到暗处的适应能力，并且能改善眼睛干燥等问题。

不过，对于很多家长关心的胡萝卜能否改善孩子近视的问题，目前并没有研究证实。

虽然胡萝卜对眼睛有一定好处，但也没必要当饭吃。因为如果一次性吃太多胡萝卜，可导致胡萝卜素血症，出现暂时性皮肤黄染。当然，减少胡萝卜或其他富含β-胡萝卜素食物摄入后数天或数周，症状就会消失。

猪肝

“猪肝明目”的说法相信不少人都听说过，这也是有一定道理的。因为猪肝中含有非常丰富的维生素A，大概为5000微克/100克，比鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都高得多。

而维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症（指在黑暗中看不见物体）、干眼症等眼部疾病。

虽然相比吃胡萝卜，吃猪肝补充维生素A显得更为快速，但是也不能吃太多，主要是因为猪肝中维生素A、胆固醇的含量比较高，而且可能含有代谢产物。例如维生素A，它是一种脂溶性维生素，不容易从身体排出去，如果摄入过量，有损伤肝脏、增加心血管疾病等风险。