炖肉的时候，明明已经焯水了，为何还是有腥味？其实第一步就错了
- 作者: 风一样的春丽酱
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
在冬天，人们总是喜欢炖一些牛羊猪肉驱散寒冷，炖出来的汤不仅汤汁鲜美，而且肉也比较软嫩。不过有些人炖出来的肉还是有很重的腥味，肉也很柴。不少人疑惑，明明自己第一步就已经焯水了，为何还是有腥味？其实炖肉的第一步就错了， 所以才有这样的味道。
在炖肉之前先焯水也是为了去腥，不过很多人在焯水之前都少了这一步。把肉清洗干净之后，控干肉中的水分，然后放入面粉，进行搅拌。面粉能够吸附肉中的一些杂质以及血水，这样清洗过的肉，腥味也会减少很多。然后把肉上面的面粉洗干净，再在进行焯水。
在焯水的时候也要注意了，要用凉水，如果使用一些热水， 肉质会更柴，家人也不爱吃。而且在水中还应该加入姜片，这种食材用来去腥效果极好。另外在焯水过程中，水中会出现很多泡沫，就需要用小勺把这些泡沫舀出去。把这些肉焯过水后，然后按照个人口味加入相应的食材就可以了。
