去除鱼腥味，几个一般人都不知道的方法，学会了小白都会做鱼
- 作者: -_-宅_
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
我们都知道鱼好吃可是腥味重，一般厨艺不是很好的人，又很难做出可口的鱼来，最主要影响口味的就是鱼腥味难去除。今天教大家几个去除鱼腥味的方法，包你是做菜初学者也能做出不带腥味的鱼来。
首先我们要了解鱼为什么会腥？
鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。
去除腥味方法
杀鱼三个必须去除的部位
1.鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，里面含有带腥味的三甲胺。是鱼腥味的主要来源，必须去除。在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住
2.鱼体内的黑膜，也叫“”腹膜“”。是腥味重的部位，在加工鱼时一定要去除。方法是用纸巾擦一下或者刀刮一下就干净了。
