“醒酒”|知道红酒要醒酒，那茅台呢？
- 作者: 晨曦西
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
其实在中国的酒文化里面，“醒酒”一词在红酒兴起之前一直解释为人在醉酒之后的解酒。但这个时候说的“醒酒”非彼“醒酒”，今天老酒叔就来和大家一起探讨下茅台喝之前是不是也需要醒酒?
这些天，老酒叔在后台评论中看到很多这样的回复：
很多人在喝红酒之前都要醒酒，所谓的给红酒醒酒就是让酒液与空气充分的接触，通过氧化释放红酒中单宁的苦涩感，让红酒的口感更加优雅舒适。但你可能还不知道，白酒也是可以“醒酒”的，但并不适用于所有的白酒。
清爽口感的白酒就不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒。这两种香型的白酒越是新鲜越好喝；
低度数的白酒也不需要醒酒，低度的白酒普遍都有一股水味，本来酒体就不够丰满，如果再“醒”多话味道就显得不伦不类；
劣质低端的白酒也不需要醒酒，这种白酒普遍添加香料，这一醒，基本上就没有任何的香气，当然这类白酒液是不值得喝的。
那么，茅台到底要不要“醒”呢?
答案是必然的。很多朋友在喝茅台的时候直接忽略了醒酒的步骤，直接瓶口一开，随手一倒，一饮而尽。对于茅台来说，这种喝法着实有些浪费了。对于高度酱香型白酒来说，通过适当的“醒酒”，使酒液与空气接触进行氧化，使醛类物质挥发，促使酯化反应。“醒酒”的好处还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味，减缓冲鼻感，使茅台在入口的时候更加绵柔，突出酱味（相信老酒腻子们早有体会）。
