农村里的“酸梗”, 小时候常拿来喂猪, 如今想吃还买不到
- 作者: 5942007
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
这种植物相信南方农村人都很熟悉，在90年代以前几乎农村的家家户户都会种植，那个时候没有饲料，它还是喂养家畜的主要原料，它的名字叫做芋荷。
芋荷除了可以当饲料之外，它的梗还可以当蔬菜食用，把上面的叶子去掉只留下芋荷梗，洗干净后把芋荷梗晒上几天，然后放入坛子里加入盐，再腌制上十天半月，就可以食用了。
酸芋荷（又名红皮脆菜），印江特产，将芋荷茎腌泡后，加入蒜片、姜丝、新辣椒沫拌匀而成，色泽鲜美、酸爽开胃，是农家庭院、大小宾馆（酒店）的看家凉拌菜。印江土家族的宴席非常讲究菜的浑素搭配，八菜两汤，鸡、鱼、梅干、榨肉、酥肉等地方菜都得上桌，才显主人对客人的欢迎和尊敬。
酸芋荷梗在当地已有上百年的历史，相传清光绪年间，因题写的“颐和园”匾额而被慈禧赏识，朱批进京为官的印江书法家严寅亮，还时常怀念家乡的酸芋荷，现在土家人在民间还一直有这样的说法：千有万有，不如酸芋荷下烧酒……
芋荷300g，姜一小块，剁辣椒一勺
做法：
