饺子馅里加一勺它, 锁水又提鲜, 过年包饺子赶紧收藏!

奶奶的独家调馅绝技，不管啥馅，只要放点它，立马好吃一倍！

过年吃饺子是我国的传统习俗，

吃着热气腾腾的饺子看晚会，

光想想都要流口水了，

饺子包的好不好吃，主要取决在馅儿，

今天跟大家分享几个拌饺子馅儿的方法，

让饺子馅儿更嫩更多汁，

比饺子馆卖的好吃多了！

饺子调馅儿小秘方

1、包肉馅饺子的时候，全用瘦肉口感会发柴，肥肉多了会太腻。一般肥瘦比例3：7或者4：6最好吃。

2、饺子馅里放一勺蚝油，因为蚝油比较粘稠，既能锁水还能让馅儿更鲜美。

3、放好调料后，肉馅里加入冷水，一斤肉加水50~100ml左右。每次倒一点，搅拌均匀后再倒水，分多次完成。这样饺子馅会更嫩。

4、把花椒放水里泡3分钟后过滤出去，用花椒水拌馅儿能去除腥味，如果包海鲜馅儿的饺子可以倒点花椒水。

6、肉馅里加菜更好吃也更健康，注意把肉馅加入调料用水拌好后再加菜，一般菜和肉的比例是1：1或者2：1。

7、拌饺子馅的时候，用筷子顺着一个方向搅拌，饺子馅口感会更好。

8、拌好饺子馅后不要马上包，放到冷藏冻半小时再包，这样包起来不容易出水，更好包。

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