客家酿豆腐，保证不浪费一块豆腐，一口气吃10碗饭不是事
- 作者: 啊一一长城
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。
材料：
豆腐500g肉末150g香菇20g
调料：
姜末 适量，蚝油 适量，料酒 适量，生粉 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量 油 适量，盐适量。
客家酿豆腐的做法：
1、肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲；2
2、加入香菇末，顺着同一方向搅拌均匀；
3、豆腐切成大小合适的块；用勺在中间挖个小洞；在小洞里面涂抹一点生粉；将刚才准备好的肉馅填入。
4、再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下；热锅放入适量的油， 下入酿好的豆腐块里面去煎；豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色。
5、放入高汤；再加入适量的生抽和蚝油， 少许盐；煮上两、三分钟后大火收汁；盛入盘中即可。
