十种不同牛肉的做法
- 作者: 容嬷嬷快扎她呀
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
酱牛肉
用料:
牛肉,干红辣椒,八角,干山楂,桂皮,花椒,姜,葱白
步骤:
1. 牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小
2. 将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用
4. 锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好
6. 继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可
土豆炖牛肉
用料:
牛肉,土豆,胡萝卜,玉米,大葱,姜,小茴香,花椒,八角,桂皮,香叶,老抽,盐
步骤: