日常食用的“西兰花”要不要过水, 专家给出了答案
- 作者: 花花与美少年
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
蔬菜在我们日常的生活中可以说是非常受欢迎的，价钱也都是一路飙升，其实人恩门喜欢蔬菜跟水果就是因为它们都是绿色食品，而且里面还富含多种维生素，也是对我们人体有好处的。
但是现在很多的蔬菜水果什么的都说有一些摊贩往里面增加了添加剂或者是色素什么的，那我们今天就说我们日常生活中市场跟超市都能买到的蔬菜，就是西兰花，就是上图绿色的植物，还有一种是白色的其实白色的跟这个也是非常的相似，虽说根茎跟大，可是炒出来也是超级好吃的。
并且这种蔬菜对我们人体也是好处非常多的，西兰菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，并且据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。根据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，像菜花、大白菜对于我们人，替色抗癌效果是最好。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
但是像我们生活中很多人说吃西兰花的时候要做焯水处理，说这样对人体的好处才能更多。而且根据研究说采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失据分析，蔬菜经焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7 ％。
