关于年货的调查报告

【正文】

　　此次抽查有两个渠道，一个是到商场、超市柜台去抽查产品。在北京的一家超市，抽检人员仔细查看了柜台上产品的包装，在确定没有破损，并登记产品的详细信息后，对货架上的产品进行了抽样。

　　【同期】抽检人员

　　经我们检查首先外观没有破损，生产日期是2008年1月11号也是近期生产的产品符合抽样的条件。

　　【正文】

　　国家标准规定，食用油的感官要求是具有产品正常的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。

　　【同期】抽检人员

　　玉米(1760,16.00,0.92%,吧)油质量等级一级，工艺属于压榨。

　　【正文】

　　这次抽查的另外一个渠道是生产企业的成品库房。在这家企业，抽检人员对从成品库中随机抽样的样品按程序封样。

　　【同期】抽检人员：

　　抽检人员：请在信息确认无误情况下请您签个字

　　企业人员：在这儿

　　抽检人员：对

　　【同期】 国家质检总局产品质量监督司产品监督处处长高建忠

　　在这些食品抽查企业 我们抽查的省区覆盖了全国28个主要省份省区，特别是加大了对产品生产集中地区的检查，比如说白酒，有几个主要的生产省区，我们查了18个生产省区，覆盖区域比较大。

　　【正文】

　　这次承担年货食品专项抽查任务的20多家国家级食品检验中心分布在全国各地，抽检人员按一定比例完成样品的采集工作后，就开始进行实验检测了。

　　【同期】国家食品质量安全监督检验中心高级工程师刘艳琴

　　为了保证产品的公正性和数据的准确性,我们在实验室采取了两种措施，第一种措施就是抽检分离，抽检分离通俗的说就是抽样人员抽完样把样品送到样品室，他的任务就完成了，但是抽样人员不检验，检验人员不抽样。我们采取的第二个措施是样品来了有专门的制样人员进行样品制备，样品制备完了以后它都有一个编号xb0712015，这个是我们实验室的特殊编号，这个编号就跟产品是相对的，但是实际上实验人员并不知道是哪个厂家的产品，他所针对的就是这个产品编号来出具的数据，这样保证我们数据的准确性和公正性。

　　【正文】

　　在各个实验室中，不同样品按照不同要求进行各种指标的化验。检测工作在紧张、有序的进行。

　　在微生物实验室里检验人员通过给抽检样品接种微生物进行培养，来检测抽检样品中是否含有对人体有害的致病菌。微生物化验是食品检测的第一步。除此之外，还要进行添加剂的检测。食品当中一般都会添加一些添加剂，但是如果添加剂超标，就会危害人的身体健康。实验室人员将通过这种液相色谱仪来检测食品中的添加剂含量是否超标。

　　【同期】国家食品质量安全监督检验中心气相室主任 常宇文

　　我们现在正在做的就是小麦(1946,31.00,1.62%,吧)粉中过氧化苯甲酰的检测，这种物质是食品中的一种添加剂，通俗的说是一种增白剂，如果超过了这个使用限量会对人体的健康产生一定的危害。

　　如果要是有增白剂的话，那么在这个位置，它会出一个很明显的色谱峰，刚才的那张图上，在这个位置，出的基线非常好，它就不含这个(添加剂)成分，是安全的。

　　【正文】

　　与此同时，国家食品质量监督检验中心也正在进行对酒类各项目的检测。

　　【同期】国家食品质量监督检验中心工程师 李晓斌

　　色素在葡萄酒中是不允许添加的，通过检测色素我们就可以判定它这种葡萄酒的颜色到底是属于人工往(酒)里添加合成色素还是它属于天然发酵产生的，

　　工程师：这个蓝色的标影如果在这个时间正好出峰的话就证明它有添加(色素)，这个绿色(标影)它是正常葡萄酒走的量。

　　【正文】

　　在对采集样品进行感官指标、理化指标、安全卫生指标和标签标识全项目检测后，出具检测报告，最后汇总形成全国的抽检结果。

　　【同期】 国家食品质量监督检验中心总工程师 曹红

　　到目前为止，在我们所涉及的相应的企业和相应的流通领域抽到的样品来说，非法添加物这类型的化工产品我们目前是没有检出来过，包括刚才说的苏丹红、硼砂、肽白粉这样的化工产品，是在食品中是没有检出来过。

　　【正文】

　　在检测结果汇总以后，国家质检总局产品质量监督司开始陆续发布这次年货食品国家专项监督抽查的红黑榜。

　　主食：

　　【字版】产品合格企业名单

　　【正文】

　　本次抽查中，主食类产品的总体合格率较高。其中，大米抽查了全国120家企业生产的120种产品，产品合格率为99.8%。小麦粉共抽查了全国55家企业生产的60种产品，经检验合格率为100%。