白米饭真的是垃圾食品之王吗?
- 作者: Oculus
- 来源: 数月亮
- 2020-03-29
按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！白米饭是最符合垃圾食品的食物！其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险！那么这到底是真的吗？
其实这个定义只能说没什么好辩解的，但事实上我们的主食除了米饭、小麦之外也没有什么能够更适合了。在我们祖父辈那一代，食品的加工还没现在那么精细，买回来的大米需要洗，吃的面粉里夹杂各种杂质。
现在不同了，随着生活条件越来越优越，人们对食物的要求也开始增加，食物都是经过精致加工处理，看起来一尘不染，包装华丽，但结果却是一把双刃剑，我们的食物更干净了，更利于消化吸收。
拿水稻和小麦来说，它们在加工过程中少了原本的麦麸、粗纤维成分，并且其中富含的B族维生素会大量流失，矿物质也所剩无几，最终还保留大半的只有淀粉、碳水化合物，这就是我们现在所吃的精白大米、精白面粉，吃了这样的主食，由于损失了膳食纤维，做工又惊喜，消化吸收快，糖类物质迅速被吸收，可能会造成餐后血糖升高较快，而且损失了B族维生素和大量矿物质，营养价值遭到了威胁。
但也并不能因为这样说白米饭是垃圾食品之王，比起其他称为垃圾食品的食物，例如油炸食品、各种膨化食品，烧烤等来说，白米饭人畜无害，不会可能夹杂致癌物质，也不含高油高脂，没有其他添加剂，如果适当食用不会导致肥胖。而且能够提供部分矿物质、维生素，丰富的能量物质，也没有其他的主食能比得上白米饭，要不然为什么目前主食还是以米饭为主呢？
